La soja texturizada es un alimento seco hecho de harina de soja. Aporta mucha proteína y fibra, casi nada de grasa y absorbe muy bien los sabores de los condimentos.
Preparación:
Remojo con agua caliente o caldo: 10 a 15 minutos en agua hirviendo o caliente es suficiente para que se ablande por completo.
Remojo en frío: 20 a 30 minutos con agua a temperatura ambiente.
Cocción directa: Si prefieres cocinarla en lugar de solo dejarla reposar, hiérvela en caldo o agua durante 10 a 15 minutos.
Sin remojo: Puedes añadirla directo a salsas o guisos con mucho líquido, aunque necesita unos 15 a 20 minutos de cocción dentro de la preparación para ablandarse.
Consejo: Usa dos partes de líquido (agua o caldo saborizado) por cada una de soja texturizada. Al terminar, escúrrela bien apretándola un poco si quedó líquido suelto
Usos: Salsa boloñesa: Reemplaza la carne picada para acompañar fideos. Rellenos: para empanadas, pastel de papa o tacos. Hamburguesas y albóndigas: Se mezcla con avena, legumbres pisadas o harina para armar texturas firmes. Salteados y snacks: Dorada en la sartén o freidora de aire con salsa de soja y pimentón ahumado
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