Propósito: Preparación profesional de alimentos, picado rápido, desposte fino y presentación en mesa.
Dimensiones: Total 330 mm | Hoja 200 mm | Mango 130 mm | Altura 50 mm | Espesor Máx. 3,0 mm Balance: Exactamente en el ricasso (frente al cabo). Peso: 220 - 240 g.
Acero y Dureza: San Mai 1070/15N20 o 80CrV2 delgado. Dureza 60 - 61 HRC. Satinado satin ultra-fino. Geometría del Filo: Híbrido Santoku/Chef Criollo. Vaciado Plano Completo (*Full Flat*). Ángulo 14° por lado.
Mango y Herrajes: Nogal Seleccionado / Guayubira. Ergonomía elevada respecto a la línea de filo para clearance de nudillos. 4 remaches Ø 6 mm. Distal Taper: 3,0 mm (ricasso) → 2,0 mm → 1,2 mm → 0,6 mm en punta (deslice perfecto). Imagen ilustrativa.
