Los noquerones son la alternativa vegana de boquerones en vinagre (platillo emblemático y tradicional de la gastronomía española). El alga nori es el secreto clave para darle a la berenjena ese característico aroma y sabor marino que emula perfectamente al pescado en vinagre.
🛒 Ingredientes:
* 1 o 2 Berenjenas grandes
* 2 dientes finamente picados.
* Vinagre de manzana al gusto
* Aceite y Sal
* 1/4 o 1/2 lámina de Alga nori
* Un puñado de perejil fresco picado
👩🍳 Preparación
1. Asa las berenjenas hasta que estén bien tiernas. Dejar enfriar y pelar
2. Fileteá la pulpa en tiras finas y alargadas
3. Tostar la lámina de alga nori unos segundos en sartén caliente sin aceite hasta que cambie de color y quede crujiente. Desmenuzala con las manos
4. En un recipiente hermético, colocá las tiras de berenjena. Agregá el ajo picado, el alga nori desmenuzada, la sal y un buen chorro de vinagre. Cubrí todo por completo con el aceite de oliva. Si te gusta, sumá perejil fresco.
5. Mezclá con suavidad. Tapá el recipiente y llevalo a la heladera durante toda la noche. Este descanso es fundamental para que la berenjena absorba el toque marino del nori y la acidez del vinagre.
Servilo bien frío, solo o acompañado de tostadas o galletitas saladas.
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