Almidón de Yuca. Sabor neutro, almidon resistente.
Usos: Utilizada para espesar preparaciones. Ideal para elaborar chipá. También muy utilizada para preparar el clásico chicle de mandioca conocido como chuño. da elasticidad y humedad a las preparaciones. Se combina con harina de arroz o almidón de maíz para obtener premezclas caseras.
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