La harina de coco se obtiene al secar y molir la pulpa del coco. Es un alimento sin gluten, muy rico en fibra y con pocos carbohidratos, por lo que se usa mucho en dietas keto o para cuidar el azúcar en la sangre. Absorbe mucho líquido.
Usos: Para hacer panqueques, muffins, tortas, galletas y panes. Sirve para dar cuerpo a salsas, sopas, guisos o cremas. Aporta textura y un extra de fibra y saciedad al sumarla a licuados de frutas o proteínas
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