Usos: Budines y muffins: Aporta un color amarillo intenso, humedad y una textura rústica deliciosa. Galletitas y pepas: Se usa para lograr masas secas que se deshacen en la boca (textura arenosa). Pan de maíz. Mezclada en partes iguales con pan rallado le da un dorado espectacular a los rebozados y evita que absorban tanto aceite. Funciona muy bien para ligar salsas o caldos, aportando un leve sabor dulce a maíz (a diferencia del almidón o maicena, que es neutro).
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