Quinoa

Es un pseudocereal rico en proteínas de alto valor biológico, fibra y minerales. Se debe enjuagar muy bien para quitar la saponina amarga.

Beneficios: Resulta excelente para el tratamiento de anemias.

Usos / Preparación: Risotto de quinoa, ensaladas, hamburguesas y croquetas, para incluir en preparaciones dulces como budines y galletitas. También se utiliza como reemplazo del arroz en preparaciones dulces como "quinoa con leche" y en preparaciones de desayuno.